京城小摊儿美食日常 第25节
“那，那用你们铺子的钱，我们该给多少？”竹娘问道。
她家是唯一还要给铺子钱的，税钱是还成，可若是铺子太贵，也不好办。
江满梨自然也想过了，道：“仍旧均分如何？三人合用，便给三成，二人合用，便给半数。”
“呀，”竹娘不禁呼出声来，有些惊喜，“那若是三家合用，并着市税算下来，比咱们原先的铺租还要低些！”
周大山也意外，连连称好，道：“即便两家合用，也不比原先高几个钱。”
半个时辰前还郁郁不欢的小两口子这下喜上眉梢了。几人叽叽喳喳又讨论一番，决定再找两家来合用最好。
江满梨这边三家一铺、云婶那边两家一铺，合力再添几套桌凳，好不欢腾，还怕甚么市税？
江满梨也笑哈哈，那便是真正意义上的大排档了。
竹娘喜得胃口都好了，也不管那吃食已经凉透，连吃下几筷箸糖醋里脊，看着江满梨，道：“阿梨，衙门真允许咱么这般合租么？”
此话问出来，那喜庆劲儿一下子就凉了半截，人人心里都悬着，事情不落到实处，总生怕一脚踩空。
江满梨并非熟读律法，心中略略有个人选，还得再去请教请教。因此不敢说满，道：“合租的人得找知根知底、稳妥的，至少铺子开起来之前，不能让人先透露到衙门去。”
-大雨初歇，云散天霁。两日未出摊，江满梨心中不大放心，一早便带了藤丫，想回小市去看看铺子。走了不到一里路，霍书睡眼惺忪地追着跑来，便也只好一同带着。
明日便是七月一，市税施行的头日，今天小市依旧歇业，零星几个与江满梨一样不放心自己铺子的，几个明日便要搬走、来收拾物件的，聚在一起，有一搭没一搭地聊。
大家心中都有数，市税的新政是免不了了。有些本钱的、能捱着的，便熬一熬，没本钱的，也只好另谋出路。
一商贩郎君道：“于五兄弟，我听说街道司已经将你退租的铺子租出去了，可有此事？”
叫于五的在铺子里扫尘，扔出一框烂菜叶子，扫把斜在胸前，出来挠了挠下巴，道：“早租出去了，我前日退了租，街道司的鼻子灵得跟狗一样，第二日，就有人来叫我把铺子清干净。”
又道：“不止我一家，随便问，退了租的铺子摊位，怕是全都租掉了。还有售出去的呢，街道司，管买管卖。”
于五嘴巴撇成个倒弯弓，呸了一口。
“可知是何人租了去？”有人插话问道。
于五摇摇头：“谁租得起谁租呗。”
江满梨三人从旁边过，听了个大概。藤丫嘁了一声，道：“街道司真不是好东西，幸好阿梨姐……”
话音止住，阿霍比了个嘘。江满梨也笑着对她摇摇头。倒不是怕别人学，就是得先试试水，看行不行得通。
走到自家新铺子门前，江满梨咦了一声，上前伸手，从挂在门口的梨儿灯上取下一把银鱼色的油纸伞。
“哪儿来的伞？”她笑着奇道，掂着伞把转一圈，看看那梨儿灯，“难道是怕我的灯被雨淋了？”
“还有这样的好人？”阿霍也跑来看，道，“会不会是恩公？”
那个俊俏的酒窝少卿么？江满梨笑了，道：“别听我胡言，大约是那个倒霉蛋被风刮掉了伞，吹到此处了而已。”
收伞进铺，伞就搁在门内，以免真是哪位食客丢的，要还给人家。
铺子里倒是一切如常。新粉刷过的墙面洁白，衬了那一屋顶的赛宫灯，看着便让人喜欢。垂下来的小红穗子仿若俏皮的小扫帚，将人心头的尘霾扫了去，对日后的期待又生出许多。
周、刘二家也没闲着，说做便做，搜肠刮肚将小市里熟识的商贩想了个遍，捋出几个知根知底、人又靠谱的，分头挨个去试探着问。
问到将至傍晚才碰头，两家一合计，有已经打定主意要回乡的，有想要自己再试着撑一撑的，也有觉得不大好，怕日后衙门找麻烦的。一通捋下来，最后两厢情愿且能入伙的，只有一个年轻鳏夫，名唤邵康，原是小市里摆馄饨摊的。
江满梨与邵康虽不认识，但面熟得很。云婶便介绍道：“康哥儿是个正直的，阿梨这点可以放心，我与你阿庄叔在原先小市时便认得他。”
说完，又看看邵康，问道：“莹娘如今几岁了？”
莹娘是他家小女。邵康嗓音有些沙哑，但语气很是温和，道：“过得快，如今虚六岁了。”
除了会做馄饨，邵康还做得一手好面食，胡饼炊饼不在话下，馉饳儿和包子也做得不错。恰好云婶家里不缺羊肉，邵康便给众人捏羊肉包子吃。
这朝一般人包包子，并非像江满梨做生煎那样，把收口藏到底下去，包得团乎乎。而是把收口捏得高高的，不捏紧，空出一隙，叫人看得清里面的馅儿。
邵康做的便是这样的包子，半个拳头大小一个，江满梨就着碗羊汤吃了三个，皮儿处理得够软乎，馅儿芯也剁得软腻，味道很是不错。
吃包子时，云婶又悄悄告诉江满梨，邵康的娘子是生他家莹娘时没的，是邵康心里一根刺，以后如若合租，莫提此事就好。江满梨点点头。
大排档之精髓，就是要档口多杂，食客吃而不绝，心心念念，才会迎来送往，来而不禁，往而不止2。
一档卖汤面的，一档卖汤羹甜饮的，一档卖馄饨面食的，再加江满梨一档糅合了煎、炒、炸、烤的杂食，听上去，倒也很不错了。明日便要试行，一时再无其他人选，便暂时先定下四家。
邵康和云婶家都是做面食，便合用云婶的铺子，一人一个灶头。竹娘与江满梨合得来，也欢欢喜喜与江满梨合用一家。竹娘做饮子简单，只用一个灶，剩下两个，就都归江满梨。
本以为就此结束，哪知晚上送阿霍回吴大娘子院里，把此事略略聊了几句，吴大娘子惊道：“嗨呀，这不巧了么！媛娘也正想自个开家食铺呢，我与她阿兄已经答应了，给她出些本金。”
媛娘是吴大郎的妹妹，小市歇市前一日刚从别处来，说是与丈夫和离了，进京城来投奔嫂嫂和阿兄。江满梨与她见过两面，是个颇直率的小娘子，让人想到陆嫣。
然竟不晓得，她也是个懂得做吃食的？
吴大娘子赶紧把江满梨拉进去，又唤媛娘来堂屋里同坐，倒了水让两人慢慢聊。媛娘道：“嫂嫂阿兄疼我，愿意替我出些本金做生意，我也不愿急着再嫁，与其去伺候别人，倒不如赚些钱给自己。”
江满梨给她竖大拇指，这小娘子很有现代人的觉悟，确实是这个道理。
媛娘又道：“想来想去，我也不会别的，原夫家在株洲开的是食肆，我也跟着学得些手艺，也算是这桩倒霉婚事里头唯一的好处了。”
“至于吃食嘛，一般食肆小菜都能做些，炒兔炒鸡，煎虾煎鱼，几种签菜、下水，辣菜时蔬，都做得，水饭粽子，几样简单的糕团也做得。”
这就有点超乎江满梨的预料了，小娘子是全能型？仔细想想，大排档中，还正是缺这么一档能做食肆小菜的。
高低聊了几句，与她讲明了几家合作的方式，现下市税的新政云云，便带着她直奔云婶竹娘两家。最终一致商定，媛娘也加入进来，同用江满梨的铺子。
-七月初一朔朝，林柳着公袍，寅正便在象福小市前翻身下马。心中隐隐有些担忧，不知今日小市，情形如何。
哪知牵着乌枣行了几步，便被眼前景象攫住了。
原本以为会是一片清冷的小市，此刻星星点点连作一线地亮着暖灯，其中一盏黄绿的梨儿灯尤为显眼。
小摊小铺的模样和以前均有些不同，这处卖胡饼的不见了，那处却多出来个贩煎腰子的，细细看去，又庆幸惯常熟悉的那几家都还在。
阿庄叔肩上还搭个帕子，来回招呼，铺前的桌凳好像更多了些，坐得也更满当。桌连桌，凳连凳，就连到了对过，挂着黄绿梨儿灯的铺子前。桌凳中间留出一条恰够人马经过的小道，过客与食客混在一齐，看着反倒更热闹了。
原本日日长龙一般排在小摊儿前的队伍，此时就顺着那灯下，自小铺里头排出来。
贺骥笑眯眯地坐在一张竹桌凳上喊他：“子韧兄，过来啊，看甚么呢？”孟寺卿竟然端坐他身旁，二人已经吃上了。
林柳赶紧与老师行过礼，牵马去铺子左侧的树下拴了，返回来排队点朝食。脚步经过铺门前，瞥见他那把银鱼色的油纸伞被好生生收在了柜台后的搁板上。
江满梨眼尖，端着吃食自灶房的竹帘下出来便看见他，指了指门口写着菜名的立木牌，笑盈盈道：“林少卿，今日铺里有汤羹有水饭，新增的鸡子灌饼滋味甚好，要不要尝一尝？”
第28章 大理寺送宵夜（一更）
有了铺子之后的最大好处,于江满梨而言，就是再不用拉着板车搬东搬西。
小市里每日要用上的锅炉盆桶，一应放在厨下或后院儿的小屋棚里。做吃食用到的食材菜蔬,也直接改送至铺子里来。
还有那两个十几斤重，以往让江满梨和藤丫两人搬得龇牙咧嘴的火炉子,直接丢在厨下的角落，以备不时之需即可。
但也有一点让江满梨不大满意,便是出门比从前更早了。
因为原先要在家中做的活计,也一应挪到了铺子里去做。
江满梨手里提盏小油灯，呵欠连天，不用拉车，走得一步三摇晃。
霍书也一副没睡醒的样子，耷拉着步伐。只有藤丫神采奕奕，她如今跟着江满梨,吃得好,脸颊上的肉起来了些，看得出圆月般的模样了。
口中滔滔不绝细数等下到了铺子里要干的活儿，很是活泼,与她面对客人时拘谨的模样判若两人。
江满梨敷衍又捧场地夸她：“真能干。”，又道：“那到了铺子里，就都交给你做了。”
“小娘子放心，我都能做了。”
藤丫欢天喜地地点头,惹得旁边的媛娘笑出声来,与江满梨道：“你这小丫头可真实在。”
江满梨睡眼惺忪,笑道：“那是！”
因着霍书住在吴大娘子院里,媛娘便跟着他们一同走，手里拎个不小的筐子,里头装着昨夜连夜包好、煮出来的江米粽。
媛娘比江满梨想得还要能吃苦，朝食售粽子，粽子不好熟，这两日便都是连夜煮好了拿过去。
有灵沙臛馅儿和冬瓜蜜饯馅儿两种。每种五十来个，拿包粽的草绳挨个串了，到了铺子里往柜台的柱子上一挂，就像炮仗似的一溜，食客要吃几个、要什么口味，便取下来拿去热。
四人有说有笑地走，时间倒也过得快。
到了铺子里，阿霍搬了柴，藤丫烧了水，江满梨就擀了油酥面，做鸡子灌饼给几人先吃。
鸡子灌饼这种东西，唯一的特别之处就在个“灌”字。
拿长筷箸把煎饼撑开一小口，调了葱花、些许辣椒面的蛋液一滴不洒地浇进去那一下，并着蛋液微微定了型、拿筷箸夹住一翻，又是一滴不洒那一下。
两下皆不洒不漏，这个“灌”字就稳了。
媛娘、藤丫、阿霍，还有刚跟着云婶家两口子一齐来的竹娘、邵康，五人把江满梨围在中间，跟着那灌饼“嚯——”、“嚯——”两声，瓦子看戏耍似的，恨不得鼓起掌来。
灌了蛋液的饼煎得鼓起来半寸多高，刷了酱汁、放上新鲜生菜叶子，再来两片腌入味的、就着豆油煎过的薄片猪里脊，自中间一夹一压，铲起来装进小油纸袋里，别提多香了。
阿霍要吃两个方能饱，邵康比江满梨还大十来岁，若不是江满梨硬塞给他一个，他都不好意思要。吃了一个，虽意犹未尽，但也不好意思表露出来，回了自家灶上，又默默煮几个馄饨来垫。
媛娘倒是丝毫不客气，吃得香极，赞道：“从未想过饼里还能灌上鸡子，竟是这般又厚实又软和的口感。”
拿牙尖把里头的里脊片叼出来吃了，又道：“里脊也腌得入味，能吃出腌肉的香料粉里有味小茴香，舌尖上有回甘。”
不愧是开过食肆的，江满梨再次对这个小娘子刮目相看。
不仅如此，媛娘此人还善思索。见江满梨朝食售卖以咸口为主，煎饼灌饼、油条豆腐脑此类，她便不争。
另辟蹊径，专做些甜口的朝食，譬如江米蜜粽、拍花方糕、栗枣糕、裹了灵沙臛的糍团子。恰好满足了好甜的那部分食客，又能与江满梨的档口相辅相成、互不相冲。
因此，铺子里既有了做甜口吃食的媛娘，又有了竹娘卖的各式汤羹、饮子，邵康做馄饨、包子，连豆浆都直接让竹娘去打，江满梨便也无需再做酿小丸子、红豆八宝粥一类的粥汤饮来给食客们配着吃。
只需专心做些煎炸烙的饼类朝食。如此，口味也能稍微固定下来，再不用像之前一样辛苦地每天换。
改成一周换一次，食客们能吃个够，她和藤丫手上也轻松许多。
做小贩的吃完朝食，天色灰灰地亮起来些，便是一众食客要到来的预兆。
几人各自忙活，江满梨和藤丫和面继续煎制灌饼，阿霍则被支使去摆桌凳。摆完桌凳，又马不停蹄地将写着菜名的小立木牌放到门口去。最后抱一捆干草添到铺子右侧，给大人郎君们拴马的树下，一半圆的食槽中，准备开业的工作才算完成。
看一看对过的云婶铺子，煮羊汤和索饼的大锅滚着，白烟腾腾向上蒸，邵康手里拿长把大勺，正往铜锅里下馄饨，铺子外食客们的谈笑吵嚷声，便已然渐近了。
-大理寺衙门这些时日加班成常事，不到戌时末刻熄不了灯。官员差役都习惯了，要么找空儿溜出去吃顿午食，饿着，要么干粮糕饼就茶水，对付。
宋钊今日没抽出空来去小市吃羊骨汤饼，此时饿得不行，把家中带来的、娘子亲手做的红糖方糕往嘴里塞，然后直着脖子喝茶水，再直着脖子咽下去。
贺骥、林柳看得揪心，贺骥忍不住道：“你那方糕不是昨日带来的么？”
宋钊说话都费劲：“嗯。”