第1181章 玉扣纸
“开饭咯！”
等徐拙把所有的菜都做好之后，于可可就兴冲冲的冲客厅吼了一嗓子，把正趴在沙发上睡觉的熊仔吓得浑身一激灵，一翻身就钻到了沙发下面。
“猫是很容易受到惊吓的动物，家里养猫的话，就不能大喊大叫，不然会造成猫咪应激的。”
老太太一边说着，一边用逗猫棒把熊仔引诱出来，然后抱在怀中小声安抚着。
餐厅里，饭菜已经摆好，其中最引人注目的，自然就是中间摆着的那道鱼香鳝丝和面炕辣椒了。
鱼香鳝丝看上去完完全全就是一道非常油腻的荤菜，哪怕不用尝，光闻散发出来的香味儿就能知道，这道菜的热量绝对不低。
陈桂芳看着这道菜皱了皱眉。
最近正在减肥，自家的傻狍子还做这种高热量的菜品，真是有了媳妇儿就忘了娘啊。
算了，当着老太太的面就不说他了，免得热老太太不高兴。
等会儿少吃两口算了，尝尝味道，毕竟今天有客人在，要是做得不好吃了，可以趁机说他两句。
除了鱼香鳝丝之外，陈桂芳又瞄向了旁边那盘面炕辣椒。
相对于鱼香鳝丝，这道菜的热量也是不逞多让。
大量的面粉和油脂，再配上让人开胃的辣椒，一不小心就会吃多。
完了完了，今天绝对会吃多的。
陈桂芳让徐拙做的别那么油腻，原本就是存着少吃两口减肥的目的。
但是现在还减个屁啊，就冲这两道菜也减不下来。
而且这种高热量菜品味道都超级好，要是看不到也就算了，要是看到了还不吃，那就太折磨人了。
她正犹豫的时候，徐拙已经盛好了米饭：“来尝尝，这是鱼香鳝丝，是用香菇做的仿荤菜，味道和口感都跟鳝鱼很相似。”
他原本还想说比鳝鱼的热量低呢，但是想想自己的做法，又是挂糊又是油炸的，热量说不定比鳝鱼还高，所以就忍住没提这茬。
在很多人的意识中，好像只要吃素菜，就会荤菜健康一样。
陈桂芳就是这样的人，她一听说这是素菜，立马决定不忍了。
只要不是肉菜，卡路里肯定很低，所以她立马夹了一筷子放在自己的碗里，然后挑了一根香菇做成的鳝丝送进嘴里，咀嚼两口之后顿时眼前一亮。
香菇外表有点香酥的口感，这口感跟切好的鳝丝过了油很相似。
而里面的香菇肉，则是非常鲜嫩，而且因为也一层层的，跟鳝鱼的肉质很相似，这么外酥里嫩的一道菜，再配上鱼香味型的烹制，吃起来真是下饭。
陈桂芳觉得今天一碗饭怕是不够吃了。
“这香菇的口感真的跟鳝丝很相似，不错不错，素菜能这样做确实让人很惊喜，比你爸的手艺好多了。”
说完，她扒拉两口米饭，继续吃了起来。
而于家老太太看着桌上摆着的面炕辣椒，有些迟疑的问老太太：“这是以前咱们在京城吃过的面炕辣椒？”
老太太点点头：“就是面炕辣椒，尝尝味道，应该很不错，小拙从小就会做这道菜，也从小就爱吃。”
夹起一块送进嘴里，首先感受到的就是面糊被油煎过的那种焦香，然后则是香辣的味道。
这种味道不浓烈，反而有些温和。
哪怕吃惯了扬州那种清淡美食的于家老太太，也没有任何不适，特别是咬开这些面糊，立马就能感受到里面那些辣椒圈的鲜嫩。
这种味道和口感，让人越吃越想吃。
于可可爱的不行，一边吃一边埋怨徐拙以前不给她做。
今天最受欢迎的两道菜就是鱼香鳝丝和面炕辣椒了。
两道菜虽然都是素菜，但是做法却南辕北辙。
一个是素菜荤做，做法繁琐，对技法要求高，整道菜全靠大量调料把菜品的味道提上来，虽然是素菜，但是吃起来却有种吃肉般的享受。
而且因为是素菜，吃的时候没了吃肉的那种负罪感，心理上就会觉得更加痛快。
但是另一道菜的做法就不一样了，不仅做法上简单，调味更是简单到无以复加，除了食盐之外，别的调料一概不放。
至于技法上，要求低得令人发指。
可以说只要不是对厨具的运用一窍不通的人，全都能做出来。
饭后，家里的几个女人还要继续聊旅游的事儿，徐拙闲着没事，提前先回去了。
店里那么忙，事儿那么多，还是努力挣钱是根本。
没有钱的话，别说旅游了，连猫都养不起。
而且只有有钱了，才能让老人们坐在一起聊聊旅游聊聊美食，说说各地的见闻，分享一下彼此拍的照片。
这种岁月静好，可是需要钱来往里填补的。
老人们已经辛苦了一辈子，所以挣钱的事儿，就得年轻人上了。
徐拙回到店里的时候，包房里的午餐还在进行。
老爷子于培庸成了大家敬酒的对象，气氛很是融洽。
等徐拙推门进来，大家的话题转到了视频的拍摄上面。
最近拍的视频质量都很高，特别是今天拍的千张酥，包好之后特别漂亮，所以大家都很期待明天的菜品。
明天原本是要做蜜汁火方的，不过老爷子的归来，打破了这个计划。
明天要做的菜品成了广西名菜纸包鸡，这道菜对于北方人来说比较小众，做法上也非常大胆，因为是把腌制好的鸡肉用纸包起来，然后放进油锅里炸制。
用高温热油让鸡肉快速成熟，使得鸡肉鲜嫩异常，水分一点都不流失。
而因为有纸的原因，锅里的热油没法跟鸡肉直接接触，这就导致鸡肉一点都不会油腻。
这样鸡肉既保持了鲜嫩的口感，也没有炸鸡的油腻，吃起来自然别有一番风味，老爷子要做这道菜，也挺让人期待的。
不过徐拙更好奇的是，究竟什么纸才能在油锅里炸制的时候不烂掉。
有这么神奇的纸吗？
郭树英笑着说道：“有这种纸的，这种纸名叫玉扣纸，非常薄，蒙在报纸上能够看清报纸上的字。
柔韧性非常好，而且还不起毛，不光用来做纸包鸡，浙菜中的叫花鸡、粤菜中的盐焗鸡，正宗做法全都是用玉扣纸包裹才行。”
玉扣纸这么神奇的吗？
徐拙顿时来了兴趣，打算明天好好见识见识，顺便也尝尝这道享誉两广地区的名菜——纸包鸡。