第107节
因为豆腐有南北之分，南豆腐口感嫩滑爽口，适合做汤凉拌食用，而北豆腐较老豆味浓郁，适合红烧或者白烧。
袁州今天准备的就是北豆腐。
一早上忙忙碌碌，不一会时间就过去，到了午间开门的时候，袁州一打开门外已经等候了许多人，排在第一的当然是暮小云。
“老板，好香啊，是不是准备新菜？”暮小云一进来就笑着问道。
“肯定是，刚刚我可都闻见了麻辣鲜香，滋味妙不可言。”乌海第二个进来。
“嗯，请进。”袁州一脸严肃的让开位置，好让门口的客人先行进来。
“太好了，感觉有辣的可以吃了。”一个妹子高兴的说道。
“不怕长痘痘？”排在妹子后面的男人一脸调侃的说道。
“袁老板的东西才不会长痘呢。”妹子一脸信任。
“东西好吃和不长痘有什么关系。”男子表示不能理解。
“怎么你觉得我说的不对？”妹子虎着脸，不满的说道。
“没有没有，阿鸢说的都对，一会就点辣的吃。”男子立刻讨好的笑道。
“这还差不多。”妹子满意的点头，继续排队。
进来的食客一下子占满了剩下的椅子。
“新菜都在背后的墙上，大家吃什么，直接告诉我。”暮小云在一旁熟练的指挥道。
“哎呦这菜名看的我口水都下来了，终于有肉吃了。”陈维在一旁边看边说。
“上次的虾和爪子你没吃？”乌海死鱼眼转头看着陈维，直接拆台。
“不是一回事，这牛肉、猪肉、兔肉才是正经肉。”陈维一脸严肃的申辩。
“别这个表情，看的我肝疼。”乌海瞬间别过头，陈维这个表情让他想起了袁州一本正经拒绝他的时候。
“谁跟你说，小云点餐。”陈维豪气的说道。
“请说。”暮小云在一旁等着。
“这个牛肉来一碟，再要一盘兔肉，米百做白饭一份。”陈维虽然想全部点，不过荷包的感受还是需要顾及一下的，虽说一人吃饱全家不饿，但是晚上酒是陈维不能舍弃的，还好自己有副业，能赚点小外快。
“不好意思，缠丝兔需提前预定，暂不提供。”袁州在暮小云还没开口的时候，直接出声。
“这样吗，那需要多久？”陈维好奇的问道。
“现在点，后天晚上六点可以食用。”袁州说出时间。
“这么久，那就蚂蚁上树一份。”陈维皱眉，直接换了个菜。
“稍等。”袁州点头，然后回到后厨准备做菜，前面直接交给了暮小云。
大火速炒，不一会蚂蚁上树和切好的牛肉就被端了上来。
牛肉有些像凉菜，香味不如大火炒过的蚂蚁上树浓烈，是以陈维的目光一下子被蚂蚁上树吸引。
“这菜，还真能称得上菜如其名。”陈维感慨。
粉丝晶亮，上面不满星星点点的肉粒，形如蚂蚁在努力的爬树，青蒜丝的点缀其中就好似碧绿的树叶，整盘菜散发着特殊的香味。
夹起一株粉丝，陈维发现上面的肉粒还是牢牢的沾在上面，不像其他店里的，夹起粉丝肉粒直接掉进盘子里，吃到后来粉丝是粉丝，肉末是肉末，哪有蚂蚁上树的感觉，分明就是粉丝炒肉末。
这就不同了，夹起的粉丝上沾着肉末和青蒜丝，油亮的粉丝上，小小的肉末，增香去腥的青蒜丝。
一口喂进嘴里，“吧唧吧唧”粉丝爽滑软嫩的口感和肉末的酥香，完全融合在一起，稍稍咀嚼还有一丝青蒜的辣味，吃起来一点不油腻，只觉得香嫩爽口。
……
第一百六十九章 牛肉的极致
吃到一半陈维才发现他一口饭都还没吃过，端起碗刨了一口进嘴里。
按理来说这种空口就可以吃的菜，配饭肯定有点淡，但这道菜不同，粉条的爽滑和软硬适中的米饭，里面胡椒粉微微的呛辣，和米饭香甜的感觉相得益彰。
就着米饭陈维吃下了剩下的半盘蚂蚁上树。
“袁老板的手艺不愧是这个。”陈维竖着大拇指夸奖。
“我觉得牛肉才是真手艺。”一旁的乌海突然插话。
“还有牛肉来着。”陈维一下子想起刚刚的牛肉。
转头看去，棕色粗陶的碟子，和排球差不多的大小，里面的牛肉片个个有女子的手掌大小，大片的牛肉看着很是舒服。
男人就是向往那种大口吃肉，大碗喝酒的感觉，认为那才是最美的滋味。
大片的牛肉上明显可见一些辣椒粒，香油撒在上面使得牛肉看起来更加的美味异常，哪怕刚刚觉得半饱的陈维都“咕咚”一声，不自觉的咽下了一口口水。
伸筷子夹起一片，陈维这才明白这牛肉的名字，大片的牛肉夹在筷子上，薄的却好像一张纸一般。
一般来说这么薄的肉片肯定夹不起来，就算夹起，不是破了，就算软嗒嗒的贴合在一起，而这却完全不同，好似牛筋还在一般，只微微弯曲，清晰可见头顶的光透下来的样子。
陈维嘴张的老大，一口吞下牛肉，开始咀嚼。
先是麻、辣的气息冲口而来，瞬间有种毛孔张开的感觉，一股辣气直冲喉间，却不呛人，同时麻麻的感觉刺激着舌苔，然后就是牛肉的鲜美，带着微微的嚼劲，有软嫩化渣，几下咽下后，完全没有塞牙的感觉。
“麻辣酥香，下酒的好菜。”陈维咽下一片，立刻说道。
“没错，这牛肉要是配上那温和的郫筒酒，简直绝配。”乌海难得同意陈维的话语。
“麻辣和醇香，确实很配。”陈维说完，继续开始吃牛肉。
每一次吃的时候都在咽下牛肉在刨一口饭，每下都如此，这应该是他吃饭吃的最斯文的一次了。
“看起来都很好吃的样子，我点什么？”后面排队快轮到他的男子突然问道。
“有钱就全部试试，要不就一样一样的来。”排在男子后面的就是刚刚拌嘴的小情侣，其中的女孩子热心的建议道。
“选择困难症，完全不知道。”男子有些郁闷。
“牛肉吧，刚刚太远我都没看见袁老板神乎其技的刀法，据说可以透光。”女孩子还是对这些比较感兴趣。
能看又能吃这是每个人的想法。
“牛肉啊，688/份，那就点这个。”男子有些犹豫，不过对于肉的渴望还是战胜了钱包。
“我们点什么？”妹子后面的男子靠近妹子问道。
“金陵草和牛肉怎么样？”妹子相当豪气的说道。
“难得来一次都听你的。”男子宠溺的说道。
“什么意思，不难得来就不听我的吗？”妹子瞬间转头不满的说道。
“没有没有，这不是都听你的嘛。”男子一脸懵逼，不过他很有经验，这种情况哄就对了。
“哼，这还差不多。”妹子也不是真生气，就是说说而已，见男票服软也就转头看袁州去了。
“老板，牛肉两份，金陵草一份，米百做白米饭三份。”暮小云记下三人的点餐，回头对正在忙碌的袁州说道。
“嗯。”袁州点头表示听见了。
牛肉都是早上准备腌制，做好的，只需要切好淋上香油就好。
系统提供的牛肉这次非常正常。
系统现字：“优化南阳黄牛草白色种，通过改良古代秦国名相百里奚的饲养方式，来养殖，采用皇竹草、青草、黑麦草和苜蓿交替喂养的方式进行饲养，每日适当放松心情，给予专业按摩，缓解牛肉中的酸性物质。”
其中系统所说的按摩什么的袁州自动忽略，毕竟每只牛都进行按摩舒缓的，对吧。
“对个毛，又是过的比我还好的牛！”袁州还是忍不住吐槽了一句。
等到袁州拿起肉的时候才发现每一块都独立包装的牛肉非常漂亮，只不过这大小就完全不像是整块牛腱子肉。
“这是牛腱子正中间的那一块？”袁州拿着牛肉，口气肯定的说道。
然而系统当然没有任何反应。
拆开之后，也算确认了袁州的猜想，确实只有中间那一块。
经过腌、晾、烘、蒸、炸、炒，几道工序后，这道灯影牛肉才算最终完成，成品的每一块都只有女孩子的食指粗细，一份一块刚刚好。
“快看，袁老板要切牛肉了。”妹子拉着自己男票，激动的说道。
“嗯，我尽量学。”没错这才妹子拉着自己男票看的目的。
袁州使用的案板是系统提供，基本无任何味道，也就不怕牛肉沾染别的味道。
立起牛肉，袁州拿起一把锋利无比的刀，一刀下去，还没怎么看清一片薄薄的牛肉片就施施然的倒向一侧，连续十一刀，正好切成十二片。
另一手拿起小瓶，手腕一抖，牛肉片上已经洒满均匀的香油。
“一灯牛肉，端走。”袁州的声音闷在口罩里，有些听不清，暮小云上前端到小情侣面前。
“袁老板，你刚刚说的‘一灯’是什么意思？”妹子大眼睛里满是好奇。
边上吃饭或者等待的人，也都好奇的看着袁州。
“薄可做灯罩，光能透出，一盘正好一灯罩。”袁州话语简短的说道。
“不会吧，虽然听说可以透光，但是做灯罩也太夸张了。”妹子皱眉，倒不是不相信袁州，而是灯罩所用的都是透光性极好的纸，而这明明是牛肉，肉怎么做灯罩。
袁州对于食客的质疑并不在意，继续做自己的事情。
“试试不就知道了。”男票总是无限量宠溺自己女票的。
“对对对，你们试试。”排队的比吃饭的还好奇。
“你不是有打火机吗，我们试试。”妹子转了转眼珠，下定决心的说道。
“啪”男子用行动支持自己女票，直接打=点燃打火机。
妹子小心翼翼的用筷子夹起牛肉，移到火苗一侧，正好挡住，不过一会，就看到牛肉清晰可见的纹理，渐渐的牛肉透出红光，真的直接透光了，还是打火机这样的小火苗。
排队的，吃饭的，做实验的小情侣都呆住了，这样的刀工才是鬼斧神工吧！
第一百七十章 熊掌豆腐