第033章 开始做油辣椒
就在苏云叶以为这种苦日子再也熬不到头时，她外公当年的心腹，也是厂里曾经手艺最好的师傅，几经辗转找到了她们姐妹俩，并将一沓最为核心隐秘的产品配方交到了她手里，还有外公留给她的一大笔资金。
那沓产品配方中，有连她父亲都不知道的关键技术和配料。
看到配方时，苏云叶才知道，她外公从来没对这个倒插门女婿放心过，早早就给苏家人留了后路。
没有最关键配方的风味食品，等于失去了它们的灵魂。
果不其然，就在苏云叶在师傅指导下，手艺日益精进的时候，苏家的公司，在她继母手里却日渐难以为继。
产品销量越来越差，口碑也急剧下降。
苏云叶看准时机，创办了自己的风味食品公司。
公司成立不到两年，就依靠着过硬的产品质量，迅速成长壮大起来，很快占据了当地大片市场，抢夺了继母手下苏氏公司的大量客户。
她又派人暗中操作，买下了苏氏大量股票，在继母尚未发觉时，成为了苏氏最大的股东。
再后来的事情，就顺理成章，她成功将继母母子赶出公司，将手下两家公司合并后，成立集团公司，并成功上市。
哪想到，事情才刚一结束，她就因多年劳累，一命呜呼，再睁眼就到了1977年。
说做就做，苏云叶从十斤干辣椒里拿出半斤来，剩下的都放好，免得受潮。
接着她把半斤辣椒拿进厨房，开始剁辣椒段。
苏招弟身体已经好利索了，见姐姐在厨房里忙活个不停，也想上前帮忙，被苏云叶几下给哄走了。
要是别的活儿，苏招弟想帮，就帮一帮，可剁辣椒不行。
一个弄不好，辣椒籽溅到眼睛里，她一个小孩子可受不了。
自打重生后，苏云叶还是第一次做油辣椒，她需要先找好手感。
外公留给她的配方，是独一无二的，凡是吃过的人，没有不赞声好的。
苏云叶手里不停地剁着辣椒段，心里还是觉得有些遗憾。
这些辣椒的品质，实在不算太好，做出的油辣椒，能发挥出应有味道的百分之七十，就算不错了。
不过就算只有百分之七十，苏云叶也有信心，她和贺娟做出来的土豆凉皮，味道一定远超集市上其他卖凉皮的摊贩。
等油汪汪的油辣椒做出来，贺娟见了半天都愣不过神来。
“你还真会做这个呀！做得还像模像样的。你这……都是跟张安庆学的？”
咋听到‘张安庆’这个名字，苏云叶还一愣怔。
想了一下，她才反应过来张安庆是谁，那正是苏家的老邻居，苏奶奶的死对头张良梅的爱人，是公社食堂的做饭师傅，手艺挺好。
上次为了圆谎，她从脑子里的信息中调出了这个人，扯了个谎。
“啊……对，就是张安庆。他没事时教我的，他还说我特别有天赋，做得比他做出来的都好吃呢。”
“你这孩子，没大没小的，张安庆是你能叫的吗？你得叫叔，安庆叔。”
贺娟纠正道。
苏云叶一副虚心接受的样子。
“对，瞧我，一着急就给忘了。是安庆叔，以后记住了。”
贺娟语重心长道：“你安庆叔能把这么重要的手艺教给你，要是以后咱们真靠这个赚了钱，一定不能忘了他，到时得好好谢谢人家。”
“行，我都答应您。”
这会儿不管贺娟说什么，苏云叶都痛快答应下来，只要能把谎圆过去就成。
油辣椒做好，接下来就靠贺娟做凉皮了。
贺娟从带来的那袋子土豆里摸出来两个，洗干净后先削皮，然后用细擦子将土豆擦成泥，泡在水盆里。
随后，她拿出贺志伟给的那一小袋细白面，小心翼翼地从里面挖出一汤勺来，加入水盆中。
将面粉与土豆泥和均匀了，反复加水洗，直到洗不出白色粉浆，把洗剩下的面团放在一边，把白色的粉浆水集中起来，放置沉淀。
苏云叶看着贺娟手脚麻利地忙活着，饶有兴致，边看边跟着学。
她本来就聪明，于这些事情上还颇有悟性，跟着看了一遍，就学了个七七八八。
看到放在一边剩下的那团面，她觉得有点可惜。
这么一团面，掂一掂也有三两重，就这么扔掉也太浪费了。
“妈，用水洗剩下的这团面不要了吗？还能不能蒸一下什么的，要不是不是太浪费了？”
贺娟哭笑不得地看她一眼。
“傻孩子，当然不能扔，那团面就是等下用来蒸熟，正好做面筋的。回头把面筋和凉皮拌在一起，那才好吃的。有些人，专门就爱吃面筋，没有面筋的凉皮，他们还不爱吃呢。”
苏云叶这才知道，原来前世吃过的那些凉皮里面的面筋，是这么来的呀。
蒸面她会，她刚想上手帮忙去蒸，便被贺娟给拦住了。
“还是我来吧。这蒸面筋也是要讲究火候的，火不能大不能小，时间不能太长也不能太短，要刚刚好，否则蒸出来的面筋不是太硬，就是没熟透，不够韧，口感可就差远了。”
原来还有这说法，苏云叶算是长见识了。
难怪说隔行如隔山，做油辣椒她在行，凉皮和面筋，她可就是个十足的门外汉了。
接下来，苏云叶很乖巧地不再上手帮忙，只默默看着贺娟的手法，并牢牢记在心里。
土豆凉皮，凉皮是主食，油辣椒毕竟只是配料，需要量要少的多。
以后生意真做起来，到时需要大量做凉皮，贺娟一个人肯定忙不过来的，她必须学会，到时一起帮忙。
油辣椒可以一次多做些，凉皮不行，得前一天才能做出当天要卖的，否则放不住。
粉浆水放到下午，里面白色的悬浮物全部沉淀了下去，上面的水澄清了起来。
贺娟将上面的清水倒掉，将下面沉淀的粉浆搅拌均匀，用勺子舀了三勺，倒入凉皮锣子里，放入烧开的大锅里蒸上两分钟。
待拿出凉皮锣子，里面原本的粉浆液就已经成了一层薄薄的凉皮了。